なめらか食感♡甘さ控えめスイートポテト♡

次女ちゃんが小学校で育てたさつま芋🍠を持って帰って来てくれました💘

どうやって食べる？と聞くとスイートポテトがいい！って・・・

OK！！　母頑張ります💪🤩

ということで今回は、なめらか食感💘甘さ控えめスイートポテトをご紹介します。

 目次

材料　☆☆

さつま芋　４００g

バター　２０g

上白糖　大さじ３　⇒ ３６g

生クリーム　大さじ２　⇒ ３０g

卵黄　１／２個

はちみつ　小さじ２　⇒ １４g

焼く時に生地に塗る分の材料

☆卵黄　１／２個

☆生クリーム　小さじ１

☆はちみつ　小さじ１

　　⇒☆付き材料は、混ぜてスイートポテトに塗ってから焼きます。

【トッピングクリーム】

生クリーム　５０㏄

上白糖　小さじ１　⇒　３g

マスカルポーネチーズ　大さじ２　⇒　４０g

ミントの葉　数枚

作り方

①さつま芋は皮をむいて、ざく切りにして１０分間水にさらしアクを抜く

②鍋にさつま芋を入れ、さつま芋が浸るくらいの水を入れ茹でる

　　　⇒ 水の状態からさつま芋を入れて茹でます。 

③さつま芋に箸が通るくらいの柔らかさになったら、ざるに上げボウルに移し、温かいうちに裏ごしする

☆ポイント☆　 さつま芋は繊維が強いので裏ごしは必要！！冷めると固くなりやりづらくなるので、冷めてしまったらレンジで少し温めなおすとやり易いです。また、生クリームを先に少し混ぜても良いと思います。この一手間で食感が大きく変わります！！

④裏ごしたさつま芋に、バター、砂糖、生クリーム、卵黄、はちみつを入れて、よく混ぜる 

⑤オーブンのプレートにクッキングシートを敷き、形を整えたさつま芋を並べる

　　　⇒ 今回はキューブ型にしてみました☆お子さんと色んな形にしてみてください。

⑥☆卵黄、☆生クリーム、☆はちみつを泡立てないようしっかり混ぜ、並べたさつま芋にはけで塗る 

⑦オーブンで２００℃で１５分（少し焼き色が付くくらい）焼きあげる

　　　⇒ オーブンは、しっかり予熱をしてください。

　　　⇒ 焼き時間は、焼き加減を確認しながら調整してください。

⑧焼けたら冷ましてその間に上に飾るクリームを作ります

⑨トッピングクリーム材料として用意した、生クリームと上白糖を泡だて器でしっかり混ぜて泡立てる

　　　⇒ 電動の泡立て器があればとにかく便利です。

⑩ 良く泡立ったら、マスカルポーネチーズ大さじ2を混ぜ、泡が潰れない様に優しく混ぜる

⑪ 絞り袋に入れ、冷めたスイートポテトの上に飾り、ミントの葉をのせれば完成です。

☆ポイント☆　スイートポテトが温かいうちにクリームをトッピングすると、熱でクリームが溶けてしまうので、完全に冷めてからトッピングをしましょう！

感想

今回は娘がお友達のおうちに持っていきたいと言ったので

スイートポテト上に飾る生クリームが常温で溶けてしまわないように

生クリームにマスカルポーネを混ぜたものを飾りました。

さつま芋によってホクホク系（紅あずま）や

しっとり系（紅はるか、シルクスイート）と水分や甘みが異なるので

お砂糖と生クリームで調整するといいですよ（何度も味見する♡）

最後まで読んでいただきありがとうございました(^^)/